Características
La soja es una legumbre cuya planta puede variar en crecimiento y altura. Puede crecer desde 20 cm. hasta 2 metros de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar. Las vainas, tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas caen antes de que las semillas estén maduras y sus flores son grandes y pueden ser blancas, rosas o púrpuras. La soja se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul, amarillo, verde. La cáscara del poroto maduro es dura, resistente al agua y protege a la semilla de posibles daños.
La soja es originaria de oriente (China, Japón, Corea, etc) cuyos pueblos la consumen intensamente. Estos pueblos consumen la leche de soja diariamente en forma considerable.
Propiedades de la soja
- Regula las hormonas femeninas.
- Regula el azúcar en la sangre, por eso es recomendada a los diabéticos.
- Previene problemas del corazón y del sistema circulatorio.
- Reduce el colesterol.
- Es una fuente muy buena de proteínas.
Economía
En los últimos 6 años la producción mundial de poroto de soja tuvo un aumento de 51,65 millones de toneladas, pasando de 168,53 millones en la campaña 2000/01 al record de 220,18 millones de toneladas proyectados para la nueva campaña 2006/07. Con un aumento de producción de 43 millones de toneladas entre estos dos países, Brasil y Argentina son responsables del 83% del aumento de la producción mundial. Estados Unidos, primer productor mundial de soja, solo aumento su producción en 1,91 millones de toneladas en el periodo analizado, equivalente a un crecimiento del 2% desde el 2000/01.
Con un aumento de producción de 43 millones de toneladas entre estos dos países, Brasil y Argentina son responsables del 83% del aumento de la producción mundial. Estados Unidos, primer productor mundial de soja, solo aumento su producción en 1,91 millones de toneladas en el periodo analizado, equivalente a un crecimiento del 2% desde el 2000/01. 
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